Уральский сидр из рекордного урожая яблок для баров России

Единственная в Свердловской области сидрерия расположена в Березовском. Она производит сидр и другие напитки исключительно из яблок и груш, выращенных на Урале. Основал это необычное предприятие местный предприниматель Степан Лушников.

Свою сидродельню Cube Ciders Лушников запустил в 2023 году, но до этого он много лет варил сидр дома для друзей и семьи. Интерес к этому напитку, нехарактерному для Урала, возник у него после детства, проведенного в саду дедушки с яблонями, и после учебы в Лондоне.

Производство размещается в небольшом помещении под Екатеринбургом и employs всего несколько человек. Несмотря на скромные масштабы, продукцию сидрерии охотно заказывают крафтовые бары и винотеки по всей России.

«В этом году мы собрали целых 85 тонн яблок, для меня это рекорд — а прямо к дверям люди сами принесли нам пять тонн яблок. За год мы планируем произвести около 40 тонн сидра», — делится сидродел.

По словам Лушникова, сидроварение пока не стало прибыльным бизнесом, особенно в годы с плохим урожаем. Он считает это направление своим хобби, а основной доход получает от собственной парикмахерской.

Предприниматель надеется, что сидр постепенно завоюет популярность на Урале, и дело начнет приносить больше дохода. Чтобы поддерживать производство в трудные периоды, на сидрерии проводят дегустации и экскурсии для посетителей.

28 февраля Степан Лушников выступит в качестве члена жюри на фестивале домашнего пивоварения, который состоится в концерт-холле «Свобода».