Пять грибов для весеннего сбора: какие уже можно найти

Сморчок съедобный

Этот гриб часто встречается в российских лесах в конце весны. Сморчок настоящий (съедобный) начинает расти в апреле, а в мае его можно собирать ведрами. Неопытных может отпугнуть его неказистый вид, но вкус у гриба отличный. Искать сморчок нужно в пойменных лесах, на просеках и опушках, особенно под тополем, осиной или ольхой. Главное — не перепутать его с ядовитым строчком обыкновенным, у которого шляпка выгнутая и мясистая, похожая на сердцевину грецкого ореха.

Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый легко узнать по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Он растет в широколиственных лесах и парках на живых и поваленных деревьях. Собирать его лучше молодым: если ножка мягкая и беловатая, гриб пригоден в пищу. Если же ножка стала похожа на пробку и крошится, то гриб загрубел и приобрел древесный вкус. Собирать трутовик можно с середины мая, а благодаря окрасу и чешуйкам его трудно с чем-то спутать.

Вешенка обыкновенная

Этот гриб тоже часто встречается в мае. Знающие грибники обращают на него внимание: матовая шляпка, нисходящие по ножке пластинки, форма напоминает воронку. Вешенка растет на поваленных деревьях и гнилых пнях, часто группами. Её главное преимущество — отсутствие ядовитых двойников, поэтому риск отравления минимален.

Головач мешковатый

Еще один гриб, который лучше есть молодым — головач мешковатый. Он встречается на открытых лугах, полях и пастбищах. Отличается шаровидной шляпкой диаметром до 25–30 сантиметров. Поверхность молодого гриба светло-серая, гладкая или с чешуйками. Активно созревает после майских ливней. Важно не спутать его с ложнодождевиком обыкновенным: у того более темный окрас, мякоть быстро краснеет на изломе и пахнет сырым картофелем.

Шампиньон полевой

Шампиньон полевой похож на магазинные: белая полушаровидная шляпка со светлыми чешуйками. Со временем шляпка распрямляется, края поникают, цвет меняется с серого на розоватый или коричневый. Чаще всего встречается на хорошо освещенных лужайках и полянах, иногда в зарослях крапивы. Рядом с деревьями растет редко. Искать можно в мае после небольших дождей. Будьте осторожны: не спутайте с ложным полевым шампиньоном, светлым мухомором или бледной поганкой. У ядовитых двойников мякоть желтеет при надавливании, ножка быстро становится коричневой на срезе, а запах напоминает йод или лекарства.