Названа дата появления лисичек в уральских лесах

Грибной метеоролог Сергей Копылов, ведущий наблюдения в группе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области», обнародовал прогноз на сезон сбора грибов. Согласно его данным, первые лисички в уральских лесах следует ожидать уже после 19 июня, что на несколько недель раньше привычных сроков. Кроме того, с 11 июня начнут появляться маслята, подберезовики, подосиновики и сетчатые грибы.

«Слой с началом 11 июня. По видам: обычные для этого времени — маслята, подберезовики, подосиновики, сетчатые и т. д. Слой с началом 19 июня — скорее всего могут появиться лисички. Слои с началом 24 и 27 июня, наложатся друг на друга, что даст массовый выход грибов, при наличии правильных осадков. А по видам, скорее всего почти все виды, за исключением рыжиков, опят осенних и груздей настоящих», — отметил эксперт.

Лисички обладают редким свойством: они не подвержены гниению и не поражаются червями, что делает их особенно привлекательными для грибников. Обычный период их роста приходится на середину лета, однако в этом году прогнозируется более ранний выход. В прошлом году лисички также были замечены в лесах уже в середине июня. Эти грибы растут колониями, чаще всего в хвойных и смешанных лесных массивах.

Шеф-повара высоко ценят лисички за их универсальность и гастрономические свойства. Они добавляют эти грибы в самые разнообразные блюда: от супов и жаркого до десертов и коктейлей. Приготовление лисичек считается простым, но существуют важные кулинарные хитрости. Замораживать их не рекомендуется, так как это ухудшает вкус. Чистить грибы лучше сухой щеткой, избегая контакта с водой. Чтобы лисички не горчили, перед готовкой их обдают кипятком. Для сохранения аппетитного вида и текстуры картофель и грибы советуют готовить отдельно.

Копылов также отметил, что при благоприятных погодных условиях в конце июня начнется массовое появление почти всех видов грибов, за исключением рыжиков, осенних опят и настоящих груздей. Это произойдет благодаря наложению двух грибных слоев 24 и 27 июня.