В Екатеринбурге открылась белорусская сеть кофеен с картофельным рафом

В уральской столице начала работать белорусская сеть кофеен «Варочная». Заведение предлагает необычные напитки: картофельный раф и кофе на квасе. Сеть насчитывает свыше 400 точек. Бренд появился в Беларуси пять лет назад, а с 2025 года развивается в России по франчайзингу.

Посетители могут самостоятельно собрать кофе, выбирая посыпку, сиропы, шапки из взбитых сливок или альтернативное молоко. Похожая концепция у сети «Дринкит», но у «Варочной» выбор дополнительных ингредиентов меньше.

Первое заведение открылось в жилом комплексе «Парк столиц». Внутри установили барную стойку у панорамного окна и несколько столиков с розетками для работы. Средние цены: капучино (200 мл) — 220 рублей, раф (300 мл) — 295 рублей, картофельный раф — 325 рублей.

Картофельный раф готовят на основе эспрессо с добавлением сливок, молока и сухого картофельного пюре. Сверху напиток украшают хрустящими чипсами. Вкус оценивают неоднозначно: некоторые сравнивают его с «картофельным супом-пюре с привкусом кофе».

Рядом с новой кофейней уже работает лидер рынка Simple Coffee. Основатель Simple Coffee Сергей Мокренко отметил: «Рядом работает четыре кофейни и «Поль Бейкери», пока не заметили оттока гостей. Слишком мало времени прошло, либо на всех хватает клиентов».

В начале 2026 года в Екатеринбург также пришли два проекта из Тюмени — кофейня «Брют» и Garden Coffee. Конкуренция на рынке кофеен города растет.