В центре Екатеринбурга открылась первая котлетная

Первое в Екатеринбурге заведение формата котлетной начало работу на пересечении улиц Малышева и Луначарского. В меню представлено более 20 разновидностей котлет — из мяса, курицы и рыбы. Гости могут комбинировать их с одним из четырёх гарниров и дополнять салатом. Стоимость обеда варьируется от 300 до 600 рублей в зависимости от выбора.

Помещение кафе рассчитано примерно на 10 посадочных мест: три столика и барная стойка, откуда открывается вид на улицу Малышева. Дизайн интерьера отсылает к советским буфетам, создавая атмосферу детства и домашней кухни.

В день открытия котлеты гостям подавал лично шеф-повар Николай Ишутин. Ранее он трудился в ресторанах Pine Creek и «Хаятт Плейс», а также в отеле Domina Novosibirsk. Ишутин родом из Сибири, перед запуском проекта он изучал региональные кулинарные традиции, чтобы включить в меню классические котлеты со всех уголков России.

Николай Ишутин рассказал о планах: «Это наш первый проект в Екатеринбурге. В дальнейшем планируем открыть в городе сеть котлетных. А сегодня ещё подумали сделать книгу рецептов — гости приходят и рассказывают свои семейные секреты, хочется их собрать».

Заведение оформлено на индивидуального предпринимателя Гаяне Арутюновну Асликян, зарегистрированного в марте 2026 года. По данным осведомлённых источников, в открытии участвовал владелец известных грузинских ресторанов города.

На данный момент это единственное заведение такого формата в Екатеринбурге. В Москве и Санкт-Петербурге котлетные существуют давно, однако уральский рынок существенно отличается от столичного — как по платёжеспособности посетителей, так и по числу потенциальных гостей.

Маркетолог Ульяна Сергеева сомневается в устойчивости формата: «Сам формат мне кажется очень интересным, запоминающимся, но история с монопродуктом сложная. Сейчас рестораны наоборот стараются расширить меню — добавляют и пиццу, и роллы — блюда на любой вкус. Будет ли гостю интересно регулярно возвращаться сюда за котлетами — пока вопрос».

Котлетная расположена в двух шагах от легендарного магазина пультов, историю которого ранее освещали в городских СМИ.

В начале года в Екатеринбурге открылись два проекта из Тюмени — кофейня «Брют» и Garden Coffee.