Ученые УрФУ выяснили полезные свойства кефира
Исследователи из Уральского федерального университета доказали, что регулярное употребление кефира снижает риск гипертонии и диабета.
30 апреля, 2026, 10:27 0
Людям с аллергией на молочный белок следует избегать кефира
Источник:
Химики из УрФУ провели серию опытов на крысах и установили: если пить кефир систематически, можно существенно уменьшить вероятность развития гипертонии и сахарного диабета. Секрет кроется в пептидах, которые образуются при ферментации молока.
Исследования подтверждают пользу кефира для здоровья
Источник:
Эти вещества обладают несколькими важными свойствами:
- снижают артериальное давление, расслабляя стенки сосудов;
- улучшают работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
- повышают чувствительность печени к инсулину.
Кефир также является природным пробиотиком. Содержащиеся в нем полезные бактерии нормализуют микрофлору кишечника и помогают усваивать сахар. Благодаря этому уровень глюкозы в крови остается стабильным, а обмен веществ ускоряется.
Полезные свойства напитка зависят от типа молока, режима ферментации и состава заквасочных культур. На рынке представлено множество различных штаммов бактерий, поэтому качество и эффект кефира могут различаться.
«На сегодня всё ещё не определены оптимальная дозировка и продолжительность потребления напитка. Поэтому нельзя дать чёткие рекомендации, к примеру, пить по одной кружке кефира утром натощак или вечером вместо ужина. Пока оптимальной рекомендацией выглядит просто регулярное употребление кефира понемногу», — рассказала заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.
Читайте также
