Георгий Матвеев: рецепты идеальных блинов
Георгий Матвеев, известный под прозвищем «Золотой» и победитель кулинарного шоу «Адская кухня», подготовил специальные рецепты блинов. Шеф из Екатеринбурга поделился вариантами теста для праздничного стола.
Для настоящих гурманов доступен рецепт с гребешком и английским соусом, который можно увидеть в приложенном видеоматериале.
Также повар подробно описал процесс приготовления простых блинов на молоке и марокканских блинов.
Рецепт простых блинов на молоке
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 200 г
- Масло сливочное или растительное — 30 г (2 ст. л.)
- Сахар — 30 г (2 ст. л.)
- Соль — 2–3 г (1/2 ч. л.)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца и молоко необходимо заранее вынуть из холодильника. Масло можно использовать растительное без запаха или сливочное; последнее придает блинам румяность и сливочный вкус. Сливочное масло предварительно растапливают и остужают.
В отдельную емкость разбейте три яйца, добавьте соль и сахар. Влейте молоко и растопленное масло. Замесите тесто с мукой и дайте ему настояться 15 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 блинчиков диаметром 22 сантиметра.
Рецепт марокканских блинов
- Манная крупа — 200 г
- Мука — 100 г
- Теплая вода — 550 г
- Дрожжи сухие — 5 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Мед — 50 г
- Соль и сахар по вкусу
В высокой емкости смешайте манную крупу, муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте теплую воду и взбейте массу погружным блендером до однородности. Перелейте тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место до увеличения объема.
В набухшее тесто введите разрыхлитель и перемешайте.
Растопите масло с медом. Обжарьте блины на сковороде на огне чуть ниже среднего до золотистой корочки с одной стороны, затем смажьте медово-масляной смесью.
