В Екатеринбурге закрыли «Сыроварню» из-за грубейших нарушений

Ресторан «Сыроварня» в торговом центре «Космос» в Екатеринбурге закрыт на 10 суток по решению суда. Причиной стали нарушения санитарно-эпидемиологических требований, которые создавали реальную угрозу для здоровья посетителей.

Внеплановая проверка прошла 20 июля. Сотрудники свердловского Роспотребнадзора зафиксировали грубые нарушения условий хранения продуктов. На складах температура достигала 24 °C при влажности 83 %, хотя по нормам большинство специй, соусов и бакалеи должны храниться при температуре не выше 20 °C. В морозильных камерах была обнаружена неоднократная разморозка и повторное замораживание ягод, а готовый хлеб и икра хранились с нарушением условий, указанных производителем.

Проверяющие также выявили проблемы с личной гигиеной персонала: сотрудники хранили личные вещи и продукты в одних шкафах с санитарной одеждой, ходили в туалет в грязных халатах, не проходили ежедневный осмотр на признаки инфекций, а часть работников не имела актуальных прививок.

В производственных цехах была отмечена антисанитария: на стенах и плитке — сколы и трещины, где скапливается грязь, вентиляция покрыта пылью, полы плохо вымыты. Разделочный инвентарь не промаркирован, термометры для контроля температуры мяса отсутствовали, а на полуфабрикатах не было маркировки со сроками годности.

Временный запрет на работу ресторана был введён ещё 24 июля, после чего суд назначил наказание в виде приостановки деятельности на 10 суток, причём срок временного запрета засчитывается в общий срок. Управляющая заведения Дарья Даянова 24 июля сообщала в соцсетях, что ресторан закрыт по техническим причинам в связи с заменой канализационной системы, назвав это внеплановой ситуацией. Запрос комментария от руководства ресторана остался без ответа.